为有效预防食物中毒事件的发生，提高全体师幼面对突发事件的防范意识及应对食物中毒事件的紧急处置能力，最大限度地减少因突发食物中毒事件对师幼造成的人身伤害，确保全体师幼的人身安全，2024年5月22日崇仁县幼儿园开展了食品安全应急演练活动。

演练前，该园制定了详细的食物中毒应急处置预案和演练方案，召开了演练专题部署会议。成立食物中毒应急小组，由杨园长仔细解读应急方案，要求各相关人员在演练过程中，明确职责，规范操作，熟悉处置流程，专业应对食品安全突发事故并做好相关准备工作。

一、情景模拟，实操演练

1.幼儿出现腹痛、呕吐症状

下午点心时间，班级内几名幼儿相继出现腹痛、呕吐现象，当班老师立即上前观察询问幼儿身体状况，并电话告知保健老师，同时做好班级交接工作带领幼儿前往保健室。其他幼儿随配班老师有序撤离，并严密观察其他幼儿健康情况，有无腹痛、恶心等症状。

2.初步诊断

保健医生接到通知后，迅速到达班级，根据现场观察，短时间内有不同幼儿同时发病，以及幼儿发病时的症状，初步判断为食物中毒疑似病例，并立即向应急领导小组汇报情况和拨打120。同时将症状较严重幼儿带至隔离室，给幼儿测体温、用手电筒检查幼儿口腔和喉咙，询问幼儿不适的具体症状。班级老师致电患儿家长进行沟通，了解幼儿居家情况，告知家长幼儿在园呕吐情况，并做好安抚工作。保健老师和班级老师随同救护车将幼儿送到医院。老师也及时拨打家长电话，详细和患儿家长说明情况，做好家长安抚的工作。

3.紧急处理 层层上报

根据短时间内有不同幼儿同时发病，以及幼儿发病时的症状，初步判断为食物中毒疑似病例，随后立即向园领导汇报，立即启动应急预案。副园长黄侃睿了解情况后安排人员通过广播通知各班立即停止食用任何食品，并立即启动幼儿园食物中毒应急预案，指导全体教职工做好一切配合工作。并及时报告市教体局和市疾控中心，按照上级部门的指导进行后续处置。

4.现场清理，全面消毒

保育老师封锁班级区域，开窗通风，按呕吐物处理标准对幼儿呕吐物进行清理和保留封存等待查验，对教室桌、椅、玩教具、餐具、地面等进行彻底清洁与消毒。

5.封存留样，汇报上级

食堂从业人员停止食品加工，食品安全管理员封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、食品留样等，防止人为破坏现场，待所有人员离开厨房后，关闭厨房门窗，等待上级部门调查。后勤保障组立即对患儿经过区域进行消毒处理，并对患儿班级进行暂时封锁。安保把好校门关做好应急接应准备。

相关负责人提供索证索票、进货台账及现场管理记录，配合卫生行政部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。后勤园长对园内发布事件通报信息并组织班级后续情况排查。同时园内自查是否有外来人员进入食堂；进行监控核查，核对信息，如发现疑似人为破坏同时报派出所。

6.配合调查 逐一检查

各主管部门工作人员抵达园所，园长组织食品安全小组成员参加事件调查会议。后勤副园长重点介绍事件发生、发展的情况及采取的处理措施。后勤主任、保教主任等逐一解答各部门调查组的提问。如患儿就医情况，新增病例情况，家长反馈情况、停餐停课计划、厨房保护情况等。保健医生配合上级领导进行资料核对及查验，厨房人员配合上级部门进行采样检查。同时，幼儿园配合上级部门发布停课通知，等待下一步处置意见。

7.舆情管控

调查结束后，经主管部门研判，园内将事情处置过程进行总结，后勤副园长向社会发布事件处置信息，告知家长及公众，目前事件调查情况及我园采取的各项处置措施。

8.食品安全教育活动

食品，是影响孩子健康的最大因素之一，饮食习惯的好坏，直接决定着孩子以后的成长健康情况，幼儿的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，食品卫生安全更是幼儿园安全工作的重中之重。各班教师根据幼儿的年龄特点，组织开展了丰富多样的主题教育活动。通过视频、图片、绘本、课件等，让幼儿认识什么是垃圾食品、健康食品、食物营养搭配知识等，增强幼儿的食品安全常识，提升幼儿的食品安全意识。

通过此次演练活动，有效提高了教职工在食品安全应急处置方面的快速反应能力和组织协调能力，该园始终把促进幼儿的健康成长放在首位，切实做好食品安全管理的各项工作，为师幼健康和生命安全保驾护航。（崇仁县幼儿园）