说起最具赣南特色的传统早餐，可能每个赣州人心里都会有不同的答案。作为江西的南大门，赣州紧邻福建、广东、湖南，这让它拥有自成一套的美食体系，在这里诞生的美食，取鲜甜咸辣综合，融入赣粤闽湘菜系，别有一番风味。

赣州人一天的日常，往往伴随着早点的烟火气息而开始。在老城区有许多人气旺、口味好的早点铺子，于振华就是其一。这家藏在街角巷落的汤粉铺，低调却又让人叫好。

“你说不清它为什么好，但就是认准了这里的味道，这里的出品。”一位骑着电动车前来点了一碗三鲜粉的老顾客说到，“即使搬离了老城区，依然忘不了这里的味道，不惜每天早起十分钟，在上班路上经过时来上一碗。”

一碗碗用料精细实在、香气四溢的三鲜粉让食客纷沓而至，这种香味没有香油、卤水的腻人，而是一股淡淡清和的咸鲜味。听烫粉的阿姨说，有时一个早上就要卖出两百多碗。

于振华美食这五个大字的门牌在市井的街巷内显得朴素无华，店内环境略显陈旧，只能容下几张桌子，甚至还要摆到路边，尽管如此，却依然门庭若市。

经营这家店铺快30年了，在于振华看来，自己的生意全靠“老朋友们”的捧场。每天早晨六点半，他都会用忙碌的身影和大声的吆喝唤醒食客们，以此开启一天的生活。

（热气腾腾中，牛肉粉香气四溢，在金融的助力下，久违的烟火气正再度回归）

一碗看似普通简单的三鲜粉凝聚了于振华多年的心血，莹白的米粉整齐地叠放于碗中，加之精心熬制的汤头，再配上肉丝、猪肝、猪小肠覆在顶上，一碗美味的三鲜粉便做成了。三鲜爽脆,高汤香浓,粉丝丰润,谁吃了都会忍不住夸赞几句。如果能吃辣，再舀上一勺特制的辣椒酱，更是另一番风味。

“这里很多设施都是以前的样子，客人们来我这，吃的就是一种情怀。”于振华说。

20多年来，要说起小店的变化，或许就是新添了收款二维码。十年前，赣州市分行便与于振华建立了业务往来，后来在店内设立了收款码，成为了营业款的收单银行。用于振华的话说，“时代在进步，我们也要进步，对不对？”

但让这家老店跟上时代，也不是一个容易事。“名气越做越大，生活的担子算是扛下来了，眼界自然而然就看得更远了。”于振华除了经营好本地的老客之外，也将眼光瞄向了新客。随着当地旅游业发展，旅客越来越多，到当地都要尝尝地方特色。“我们在巷子里面，很多客人或许还没走到这，就被截留了，近年来冒出了很多特色小吃门店。”

于振华盘算，一辈子只靠这间20平米的小店，不是长久之计，他想过盘下一个临街门市，大概80多平米，除了三鲜粉，还要加一些炒菜小吃，多元化经营。

开第二家分店对于振华来说有点难，人手和精力都有限。于是他决定让子女继承自己的事业，打理新开的分店，而盘下店面的资金，也因长久以来那张小小的收款码，有了着落。

“当时客户经理说我的收单都在建行，于是便向我推荐了‘商户云贷’，直接在手机上就测到了100万的信用额度，别说店门了，装修的钱都有了。”于振华笑着回忆。

如今，于振华美食已经开了两家分店，还建立了米粉、肉丸、辣椒酱等食材加工的厂房，生意日益红火。

这一切的背后，都源于最初那20平米的小店。所谓生意，便是生活，在于振华眼里，那碗三鲜粉的炙热，就是生活的温度。（建赣宣）